生物發酵工程是指采用現代工程技術手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或直接把微生物應用于工業生產過程的一種新技術。發酵工程的內容包括菌種的選育、培養基的配制、滅菌、擴大培養和接種、發酵過程和產品的分離提純等方面。

　　生物發酵工程的發酵方法與其他方法相比有哪些優點：

　　1.液體懸浮狀態是很多微生物的最適生長環境。

　　2.在液體中，菌體及營養物、產物（包括熱量）易于擴散，使發酵可在均質或擬均質條件下進行，便于控制，易于擴大生產規模。

　　3.液體輸送方便，易于機械化操作。

　　4.廠房面積小，生產效率高，易進行自動化控制，產品質量穩定。

　　5.產品易于提取、精制等。因而液體深層發酵在發酵工業中被廣泛應用。

　　生物發酵工程進行發酵的過程是怎樣的？

　　1.發酵產物:

　　發酵產物主要在菌體生長的穩定期產生。

　　2.發酵進程

　　在發酵過程中隨時取樣檢測培養液中細菌數目、產物濃度以了解發酵進程，及時添加必需的培養基成分來延長菌體生長穩定期的時間，以得到更多的發酵產物。

　　3.發酵條件

　　發酵生產中溫度、pH、溶氧量等對發酵過程有重大影響。

　　6、分離提純

　　發酵產物不同，分離提純的方法會有所不同，產物分離、提純的一般方法是:代謝產物:蒸餾、萃取、離子交換等方法。菌體本身:過濾、沉淀。